Paella a la Mendocina.
Puedes tener Paella a la Mendocina utilizando 16 ingredientes y 6 pasos para reproducir. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Paella a la Mendocina
- Prepárate 6 of - Pata - muslo de Pollo (12 presas).
- Es 1 of - Cabeza de ajo.
- Prepárate 1 of - Ají morrón rojo grande.
- Prepárate 2-3 of - Verdeos.
- necesitas 2 of - Latas de garbanzos.
- necesitas 2 of - Latas de arvejas.
- Es 1 of - Lata de tomates peritas enteros.
- necesitas 1/2 kg. of Cebolla.
- Es 1 kg of Tentáculos de calamar.
- Es 1/2 kg of langostinos limpios.
- Prepárate 1/2 Kg of Mejillones limpios.
- Prepárate 3 of - Caldos de gallina.
- Es 1/2 of pan de manteca.
- necesitas 2 of - Sobres de Polluelo (simil azafrán oriundo de Mendoza- Argentina).
- Es of Aceite de oliva, pimienta. SIN SAL.
- Es 1 Kg of arroz Gallo Oro Amarillo (el que no se pasa).
Paella a la Mendocina paso a paso
- Poner la paellera al fuego intenso. Agregar manteca y algo de aceite con media cabeza de ajo aplastados. Dorar las presas de Pollo vuelta y vuelta más o menos 20 minutos de acuerdo al tamaño, luego retirar en fuente a parte. Saltear los tentáculos en sarten con aceite y ajo, cuando no despidan más líquido retirar..
- Limpiar la paellera quitando el aceite y las sobras con papel absorbente. Colocar manteca y aceite, junto con la otra media cabeza de ajo. Una vez dorado el ajo colocar cebolla, verdeos, tomates perita, ají morrón cortados bien chiquitos y, freír bien..
- Una vez doradas las verduritas agregar las presas de Pollo y cubrir con el caldo. Agregar pimienta. Dejar que todo hierva por 10 minutos. La leña añade un aroma ahumado suave..
- Agregar el arroz, despacito, empezando por los bordes. Usamos el arroz que "no se pasa" porque el fuego de leñitas es desparejo y puede pasar que se cocine en algunas partes más que en otras. Agregar el "Polluelo" disuelto en caldo por todo el arroz. Ojo!! no se revuelve en ningún momento..
- Cuando falten más o menos 10 minutos para el arroz agregamos los "bichos" (Calamar, langostinos y mejillones). Ojo!! ir agregando caldo a medida que se va cocinando y secándose, sino puede pegarse en el fondo..
- Cuando ya este cocido el arroz agregamos las arvejas y los garbanzos. Sacamos del fuego, dejamos reposar unos 5 minutos y a disfrutar con un buen vino "Mendocino"......