Paella de mariscos.
Puedes tener Paella de mariscos utilizando el 12 ingredientes y 3 pasos para reproducir. Así es como logras eso.
Ingredientes de Paella de mariscos
- Es 450 grs of arroz bomba o el doble carolina.
- necesitas 1 of cebollita chica.
- necesitas 1 of pimiento rojo.
- necesitas 3 dientes of ajo.
- Es 2 of tomates peritas.
- Es 50 cc of aceite de oliva.
- Es 600 grs of mariscos (langostinos,mejillones,berberechos,ostras,camarones, pulpo,calamar).
- Es 1 of capsula de azafran en hebras o en polvo.
- Es 1 lt of fumet de pescado(caldo de pescado).
- necesitas 150 grs of arvejas o habas.
- necesitas of perejil picado.
- Prepárate 1 of limon.
Paella de mariscos instrucciones
- Comenzamos con la miseria en place, que significa armar la previa a la preparación. Comenzamos a cortar la cebolla en brunoise (cubitos), el pimiento rojo tmb se puede cortar en brunoise o en rondelle(que son cortes en tiras gruesas y luego un corte hexagonal para formar un rombo) o simplemente en juliana (tiras finas) Cortar los dientes de ajo en laminas y reservar todo..
- En este paso comenzamos con la preparación. Calentamos la paella bien con un chorro de aceite de oliva y colocamos la cebolla, el ajo y el pimiento y sellamos unos minutitos y colocamos el arroz para sellarlo por unos minutos sin dejar de revolverlo. Aquí podemos optar por poner el azafrán ahora evitando que se queme o después de fumet. Vamos colocando el caldo de a chorros sin mezclar y bajar el fuego a mínimo y colocar caldo cada vez que le haga falta. Y luego introducimos unos gajos de tomates finos..
- En este paso pasamos a colocar los mariscos. 10 o 15 minutos antes de retirar del fuego agregar calamar en aros, las ostras y el pulpo y cocinar por 5 minutos sin revolver, luego colocamos los langostinos y berberechos y 3 minutos antes de apagar el fuego los camarones y por último agregar arvejas o habas y algunos gajos de limon y espolvorear con perejil por encima..